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煮茶叶蛋什么时候敲碎最好 茶叶蛋煮多久敲碎

时间:2020-02-21人气: 作者: 小编

鸡蛋的吃法有很多,茶叶蛋就是其中很常见的一种做法,它是将鸡蛋和茶叶等香料煮熟的,这样做出来的鸡蛋吃起来会更香,很多人都会在家煮茶叶蛋吃。那么煮茶叶蛋什么时候敲碎好呢?下面让我们具体来看看吧!


煮茶叶蛋什么时候敲碎最好

等鸡蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。

茶叶蛋可以煮两次,第一次是将生鸡蛋煮熟,第二次是将煮熟的鸡蛋敲碎继续煮。

为了使制作出来的茶叶蛋成品更好看,煮熟的鸡蛋在敲烂蛋壳的时候,把蛋壳轻轻敲烂就可以,敲烂蛋壳目的是使鸡蛋更好入味,但是蛋壳不能敲的太烂太碎,要不然在卤制的时候鸡蛋就容易烂,鸡蛋很难保持完整,卤水中也会残留较多的蛋壳碎渣。

茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

一般都是放生鸡蛋煮熟,然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮。

首先需要把鸡蛋全部煮熟,鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎,这样才能入味。然后就是在锅里准备适量水,水要没过鸡蛋,然后需要放香叶,桂皮,花椒,八角,陈皮,然后就是最重要的茶叶了,一锅中火煮十五分钟左右。

煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮,还是选择中火,煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了。


煮茶叶蛋的技巧

1、把鸡蛋洗净煮熟,小心火候,不要把蛋煮烂了。

2、敲碎煮熟的鸡蛋,这也要小心,鸡蛋的裂纹大小关系到茶叶蛋的味道。裂纹小不容易入味,裂纹大就太入味。

3、锅里放入配料,不要用粉状的料,会浮在水面上,不仅不入味,还会影响美观,盐适量,可以稍微咸一点,加水要摸过鸡蛋,不然会留下印子,不好看。

4、煮好鸡蛋之后就用卤水一直泡着,如果是家里做,可以放冰箱里保存。

5、做茶叶蛋的时候,不要放花椒,花椒会破坏茶叶的清香。


茶叶蛋的做法

材料:

鸡蛋10个 茶叶10克 八角3个 桂皮1块 香叶3片 糖些许 老抽2勺 酱油2勺 盐2勺

制作过程:

1、鸡蛋洗干净,用蒸蛋器蒸熟,其实不用太熟,10min最多最多了,烧好的鸡蛋放入冷水;

2、准备好茶叶蛋的料,其实这个想要加多了也没关系,而且可以反复煮。反复利用;

3、用勺子背面敲煮熟的鸡蛋,不要用力,千万不要用力!完了加入茶叶,这个茶叶不要用得太好,差不多得了;

4、鸡蛋反复煮,可以焖上一晚上,这样蛋的味道更入味一些,茶叶蛋做好了,可以开吃了。


标签: 茶叶蛋   敲碎